Author Archives: Povestelnicul

Colțunași cu cartofi în sos de ciuperci

În una din călătoriile mele prin Carpați, am dat de niște oameni gospodari care se pricep la strâns și la uscat ciuperci. Transcarpațienii din zonă (locuitorii Ucrainei de vest, din zona Transcarpatia) știu să bucure un turist gourmand cu mânătărcile uscate de ei (Boletus edulis, mai numite în popor și hribi, sau hribi cenușii). Așa cum ciupercile reprezintă o slăbiciune pentru autorul jurnalului de față, el n-avea cum trece pe alături, pe lângă acest supliment alimentar extrem de aromat în formă uscată, și …

Citiţi reţeta mai departe:

Povesti gustoase – fantezii culinare in retete si imagini


Salată de cartofi, murături și altele

Iată ca veni și ziua mult așteptată. Ceva timp în urmă, vă povesteam despre pregătirile mele pentru iarnă.
Așadar, cu pompe și urale, a fost dat cep controversatului borcan cu murături, făcute anul acesta acasă. Primul castravete a fost gustat (nu pe uscat, evident) și a fost admis pentru utilizare gastronomică, în unanimitate, de către toți degustatorii.
salata de cartofi cu masline

Dacă utilitatea lor la o pălincă este indubitabilă, atunci pentru a convinge cititorul că muraturile noastre au și o mulțime de aplicări gastronomice, prezint aici o rețetă de …

Citiţi reţeta mai departe:

Povesti gustoase – fantezii culinare in retete si imagini


Cum se murează castraveții

Buna ziua, toată ziua.
Dragă cititorule, redacția blogului nu uita de nevoile oamenilor gospodari, de aceea, cât e lucru cu cinste, mă grabesc să-ți prezint cea mai populară rețetă de murături din Moldova. Omul, cât de gospodar n-ar fi el, ar putea totusi să nu găsească harbuji (pepeni roșii) sau roșii (trebuie să facem o digresiune și să spunem, aici, un banc), dar niște castraveti, la murat, omul gospodar este obligat sa pună. Poate nu are bac, dar niște borcane de 3 litri nu are …

Citiţi reţeta mai departe:

Povesti gustoase – fantezii culinare in retete si imagini


Păstrăv pe pat de dovlecei

Exista multe retete sofisticate cu pastrav si astazi nu despre una din ele vom vorbi. Pentru ca așa (la drept vorbind, pastravul cu pricina a ajuns intamplator in bucataria mea, respectiv a trebuit sa inventez ceva simplu in care sa participe un pastrav sofisticat).

Pastravul a fost spalat, saracit de branhii, eviscerat cum scrie la carte,
pastrav pe pat de dovlecei

dezosat si taiat fileu.
pastrav pe pat de dovlecei

A mai fost condimentat cu piper si coriandru proaspat macinat, dupa care a fost lasat sa se desfete in arome.
pastrav pe pat de dovlecei

Intre timp, am apucat un …

Citiţi reţeta mai departe:

Povesti gustoase – fantezii culinare in retete si imagini


Ficaței în sos de smântână

Vorbeam odata cu un prieten la subiectul “bucatarie traditionala” si am ajuns la concluzia ca toate retetele, intr-un fel sau altul reprezinta niste derivate din alte retete, ale altor popoare. Si ca este cinstit sa catalogam o reteta la categoria “bucatarie traditionala” a unui popor, daca parintii tai, apoi tu, ati crescut pe aceste retete. Decidaca bunica ta a invatat acea reteta de la cineva, tu deja o poti numi “traditionala”.
Acum, sa trecem la o reteta traditionala, in sensul expus mai sus: ficatei in …

Citiţi reţeta mai departe:

Povesti gustoase – fantezii culinare in retete si imagini


Moment de reculegere…

Am ales acest titlu nu pentru a incita spiritele, sau pentru a acumula vizite (pentru că perversul și meschinul din mine, s-a gandit că titlul ar putea fi interpretat și astfel, dar nu acesta a fost scopul). Vă propun să nu puneți accentul pe sumbru, lugubru sau macabru (ah, acest obsedant “…bru”) ci pe faptul ca aveți înainte o primăvară întreagă, și că vi se deschid in față o mulțime de uși ale naturii, pentru noi începuturi, sau pentru noi impresii.

Am ales acest titlu …

Citiţi reţeta mai departe:

Povesti gustoase – fantezii culinare in retete si imagini


Natură vs Bucătărie

Din 2003 gătesc. Gătesc mai des acasă. Și la natură tot.
Dar.
M-am prins la ideea că mulți prieteni îmi reproșează -“tu, băi, cu blog culinar, și nu vii în fața rugului pioneresc cu rețete sofisticate, nu ne delectezi cu meniuri versate, nu ne faci să ne spargem gurile în salivă”. Și le zic – nu. Explic de ce: la natură eu merg pentru oportunitatea de a face ceva, ce nu pot face acasă: să tai lemne, să hodinesc, să mănânc ce gatesc alții. Dar, …

Citiţi reţeta mai departe:

Povesti gustoase – fantezii culinare in retete si imagini


Paste cu altfel de prosciutto

Se intampla sa intalnesc un om gospodar, care isi vinde marfa. Iar dupa cum arata o bucata din ce are el spre vanzare, intelegi: desi in momentul “creatiei” acesta poate era dus cu gandurile in alta parte, realizezi totusi cata dragoste a pus el in munca sa. Evident, pentru omul nostru treaba e doar o munca care trebuie facuta, nu sta el deasupra ei sa se gandeasca la dragoste, pentru ca dragostea asta vine din alta parte, nu din gandurile lui din acel moment. Dar …

Citiţi reţeta mai departe:

Povesti gustoase – fantezii culinare in retete si imagini


Un fel de Maciu Picciu: San Salvador

Exista un local in Chisinau – Uptown Cafe. Acolo se gateste bine. In acest post va voi vorbi de o specialitate a casei (exclusiva de altfel) – ciorba Maciu Picciu. Mentorii culinari ai acestui local pastreaza cu sfintenie reteta, nenumaratele tentative de a-i afla secretele dupa principul “cere si ti se va da” s-au soldat cu o evaziune amabila din partea purtatorilor de traditii culinare ai localului cu pricina. Nu exagerez cand zic ca supa asta merita un loc aparte in crestetul olimpului gastronomic supesc …

Citiţi reţeta mai departe:

Povesti gustoase – fantezii culinare in retete si imagini