Zacusca cu ghebe

Ghebele sunt niste ciuperci de padure maroniu inchis, cu codita subtire, nu prea mari, care cresc in grupuri. In perioada aceasta se gasesc pe piata, desi, din cauza secetei, recolta este mai mica decat in alti ani si mai tarzie.

In zona de munte se obisnuieste sa se pregateasca din ghebe diferite mancaruri, iar de conservat, se conserva mai ales sub forma murata in otet, in combinatie cu gogosari feliati, si in zacusca, in loc de vinete.

Pentru zacusca de ghebe se procedeaza exact ca si pentru zacusca de vinete, inlocuind vinetele cu ghebe, in aceeasi cantitate sau ceva mai putin. Si reteta de zacusca de hribi este foarte buna.

Mai inainte de a folosi ghebele in zacusca este indicat sa le fierbeti in apa sarata 15-20 de minute, pentru ca lasa un fel de mucilagiu, apoi aruncati apa si scurgeti bine ghebele, pe care le dati prin masina …

Citiţi reţeta mai departe:

Caietul cu retete