Fotografii de pe papamond (28)

Nu este niciun secret faptul că îmi place mult bucătăria asiatică. Asia este însă imensă, iar culturile culinare etnice asiatice sunt cel puţin la fel de diferite ca cele europene. Există între ele asemănări, dar şi multe deosebiri. Simplificând, m-aş aventura să spun că în Asia există doi mari poli de mare efervescenţă culturală gastronomică, respectiv două mari zone de influenţă, care nu rareori se întrepătrund şi se suprapun: cea chinezească şi cea persano-arabo-indiană.


Fotografia de mai sus poate fi şi ea o ilustrare a existenţei acestor zone de influenţă. Ea reprezintă un vânzător stradal de „lumpia”, aflat într-una din pieţele oraşului Manilla, Filipine.
„Lumpia” este, de fapt, un rulou de primăvară, de origine chinezească, care s-a răspândit şi a devenit popular în toată Asia de Sud-Est. Am mâncat aceste rulouri în Thailanda, în Hong Kong şi în Cambodgia. Am gătit variante vietnameze şi thailandeze şi am citit despre variante …

Citiţi reţeta mai departe:

Retetele lui Radu